{"id":1281,"date":"2025-10-04T05:35:24","date_gmt":"2025-10-04T05:35:24","guid":{"rendered":"https:\/\/lawkiorganic.com\/staging\/?p=1281"},"modified":"2025-10-04T09:47:05","modified_gmt":"2025-10-04T09:47:05","slug":"korzysci-odzywcze-gryki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lawkiorganic.com\/staging\/korzysci-odzywcze-gryki\/","title":{"rendered":"Korzy\u015bci od\u017cywcze gryki"},"content":{"rendered":"\n

BUCKWHEAT NUTRITIONAL BENEFITS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

FARM TREASURE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

BUCKWHEAT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pyszna gryka powraca do kraj\u00f3w Europy \u015arodkowej, a s\u0105 ku temu wspania\u0142e powody. Po pierwsze, ze wzgl\u0119du na jej warto\u015bci od\u017cywcze \u2013 jest bogata w bia\u0142ko, w\u0119glowodany, b\u0142onnik i zwi\u0105zki fenolowe, a po drugie, gryka jest u\u017cywana do produkcji \u017cywno\u015bci bezglutenowej.(1)
Wiele os\u00f3b my\u015bli, \u017ce gryka to zbo\u017ce, ale w rzeczywisto\u015bci jest to orzeszek, nale\u017c\u0105ce do grupy pseudo zb\u00f3\u017c. Pseudo zbo\u017ca to nasiona ro\u015blin spo\u017cywane jako ziarna, do innch tego typu mo\u017cna przybli\u017cy\u0107 komos\u0119 ry\u017cowa i amarantus ,kt\u00f3ry jest jednym z najd\u0142u\u017cej uprawianych pseudo zb\u00f3\u017c przez cz\u0142owieka.(2)<\/p>\n\n\n\n

Gryka nie zawiera glutenu co odr\u00f3\u017cnia j\u0105 od wielu zb\u00f3\u017c tj. np. pszenica.
Najwi\u0119ksi producenci gryki to Chiny, Ukraina, Kazachstan i Federacja Rosyjska. W Korei, W\u0142oszech, Japonii i Chinach gryka jest najcz\u0119\u015bciej spo\u017cywana w postaci r\u00f3\u017cnych makaron\u00f3w (3) , natomiast w krajach Europy Wschodniej, takich jak Polska, gryka jest g\u0142\u00f3wnie spo\u017cywana w postaci kaszy. Jak wida\u0107, gryka ma wiele zastosowa\u0144 \u2013 mo\u017cna j\u0105 spo\u017cywa\u0107 samodzielni jako kasz\u0119, ale r\u00f3wnie\u017c w formie nale\u015bnik\u00f3w, makaron\u00f3w, muffinek itp.
W niekt\u00f3rych regionach samo ziele gryki jest spo\u017cywane jako \u017cywno\u015b\u0107 funkcjonalna. Mo\u017cna znale\u017a\u0107 liczne badania na temat potencjalnych korzy\u015bci zdrowotnych p\u0142yn\u0105cych z konsumpcji gryki, szczeg\u00f3lnie ze wzgl\u0119du na jej wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 przeciwutleniaczy (4).<\/p>\n\n\n\n

Oto niekt\u00f3re z najwa\u017cniejszych korzy\u015bci wynikaj\u0105cych z spo\u017cywania gryki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Jest bogata w przeciwutleniacze i ma wysok\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105! Gryka posiada wysok\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 dzi\u0119ki obecno\u015bci zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych, takich jak flawonoidy, np. rutyna, kwercetyna, izoorientyna, witaksyna i izowitaksyna, polisacharydy, bia\u0142ka, aminokwasy, kwasy t\u0142uszczowe, b\u0142onnik, witaminy i minera\u0142y (5).<\/li>\n\n\n\n
  2. Jest bezglutenowa! Gryka to bezglutenowe pseudozbo\u017ce z rodziny rdestowatych, co czyni j\u0105 odpowiedni\u0105 dla os\u00f3b z celiaki\u0105 (6).<\/li>\n\n\n\n
  3. Mo\u017ce by\u0107 korzystna w regulacji poziomu cukru we krwi. Gryka mo\u017ce mie\u0107 korzystny wp\u0142yw na cukrzyc\u0119, poniewa\u017c odnotowano ni\u017cszy po posi\u0142kowy poziom glukozy we krwi oraz odpowied\u017a insulinow\u0105 (7). Efekt ten mo\u017ce wynika\u0107 z rozpuszczalnych w\u0119glowodan\u00f3w obecnych w gryce, kt\u00f3re mog\u0105 op\u00f3\u017ania\u0107 trawienie cukru (8). W jednym z bada\u0144 por\u00f3wnano spo\u017cycie bia\u0142ego chleba pszennego z gotowan\u0105 kasz\u0105 gryczan\u0105 lub chlebem wypiekanym z m\u0105ki gryczanej i wykazano zmniejszenie po posi\u0142kowego poziomu glukozy i dalszej odpowiedzi insulinowej po spo\u017cyciu gryki (9).<\/li>\n\n\n\n
  4. Zawiera rutyn\u0119, cudowny flawonoid, kt\u00f3ry mo\u017ce mie\u0107 potencjalne zastosowania terapeutyczne w leczeniu choroby Alzheimera (4).<\/li>\n\n\n\n
  5. Jest dobra dla serca! Spo\u017cycie gryki mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do redukcji hiperlipidemii, obni\u017cenia ci\u015bnienia krwi oraz poprawy regulacji masy cia\u0142a. Jest to mo\u017cliwe, poniewa\u017c gryka jest bogata w sk\u0142adniki od\u017cywcze korzystne dla serca! Po pierwsze, jest bogata w b\u0142onnik, kt\u00f3ry mo\u017ce poprawi\u0107 r\u00f3wnowag\u0119 cholesterolu i utrzyma\u0107 zdrow\u0105 wag\u0119, po drugie, jest dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em magnezu, kt\u00f3ry jest zwi\u0105zany z ni\u017cszym ryzykiem chor\u00f3b sercowo-naczyniowych. Po trzecie, jest dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em rutyny i kwercetyny, kt\u00f3re maj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci ochronne jako przeciwutleniacze (4).<\/li>\n\n\n\n
  6. Kolejna niesamowita korzy\u015b\u0107 \u2013 jest dobra dla jelit! Niekt\u00f3re z korzystnych efekt\u00f3w gryki mog\u0105 wynika\u0107 z jej pozytywnego wp\u0142ywu na mikroflor\u0119 jelitow\u0105. W por\u00f3wnaniu z tradycyjnymi zbo\u017cami, gryka ma wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 rozpuszczalnego b\u0142onnika pokarmowego, kt\u00f3ry mo\u017ce mie\u0107 efekt prebiotyczny, stymuluj\u0105c wzrost dobrych bakterii w jelitach i zwi\u0119kszaj\u0105c produkcj\u0119 kr\u00f3tko\u0142a\u0144cuchowych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych (10).<\/li>\n\n\n\n
  7. Ma dzia\u0142anie neuroprotekcyjne, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne \u2013 niekt\u00f3re badania sugeruj\u0105, \u017ce zwi\u0105zki bioaktywne, takie jak D-chiro-inozytol i flawonoidy obecne w gryce, mog\u0105 by\u0107 cz\u0119\u015bciowo odpowiedzialne za te efekty (11).<\/li>\n\n\n\n
  8. Dzia\u0142anie hepatoprotekcyjne \u2013 efekty hepatoprotekcyjne gryki s\u0105 zwi\u0105zane z polifenolami, w szczeg\u00f3lno\u015bci dobrze znan\u0105 rutyn\u0105 (12).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Profil od\u017cywczy gryki<\/strong>
    Kochamy gryk\u0119 nie tylko za jej smak, ale tak\u017ce dlatego, \u017ce jest to \u201esuper food\u201d pe\u0142en sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i przeciwutleniaczy! Sprawd\u017a, co gryka dostarcza twojemu organizmowi:<\/p>\n\n\n\n

    W\u0119glowodany<\/strong>:
    W\u0119glowodany to g\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik od\u017cywczy gryki. Warto\u015b\u0107 od\u017cywcza dla 100 gram\u00f3w to oko\u0142o 65,3 grama, co daje oko\u0142o 32 gramy na porcj\u0119. Pami\u0119taj, \u017ce w\u0119glowodany s\u0105 g\u0142\u00f3wnym \u017ar\u00f3d\u0142em energii dla naszego organizmu, a dobra wiadomo\u015b\u0107 jest taka, \u017ce gryka naturalnie ma nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 cukru i wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 b\u0142onnika. Badanie przeprowadzone w Polsce wykaza\u0142o, \u017ce indeks glikemiczny (IG) wybranych kasz dost\u0119pnych na polskim rynku spo\u017cywczym by\u0142 najni\u017cszy dla gryki (34,7\u00b18,2%) i j\u0119czmienia (31,3\u00b113,4%), a wnioskiem by\u0142o to, \u017ce kasza gryczana by\u0142a sklasyfikowana jako produkt o niskim IG, co jest bardzo korzystne dla os\u00f3b z cukrzyc\u0105 (13).<\/p>\n\n\n\n

    B\u0142onnik:<\/strong>
    Gryka jest dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em b\u0142onnika. B\u0142onnik pokarmowy obejmuje cz\u0119\u015bci, kt\u00f3rych organizm nie mo\u017ce strawi\u0107 ani wch\u0142on\u0105\u0107. Pomaga to normalizowa\u0107 wypr\u00f3\u017cnienia si\u0119 , jak i obni\u017ca\u0107 poziom cholesterolu, kontrolowa\u0107 poziom cukru we krwi, a nawet pomaga\u0107 w utrzymaniu zdrowej wagi (14). Ponadto b\u0142onnik skoncentrowany w \u0142upinie, kt\u00f3ra pokrywa ziarno, to oporna skrobia, kt\u00f3ra jest fermentowana przez mikroorganizmy w jelicie grubym, pomagaj\u0105c w produkcji kr\u00f3tko\u0142a\u0144cuchowych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych (2).<\/p>\n\n\n\n

    Bia\u0142ko:<\/strong>
    Gdy m\u00f3wimy o zawarto\u015bci bia\u0142ka, gryka zawiera stosunkowo ma\u0142e ilo\u015bci bia\u0142ka \u2013 oko\u0142o 5,6 grama na porcj\u0119 (dane \u017cywieniowe, Komisja Europejska) \u2013 ale w por\u00f3wnaniu do innych zb\u00f3\u017c, oferuje pe\u0142ny profil aminokwasowy. Jest szczeg\u00f3lnie bogata w aminokwasy lizyn\u0119 i arginin\u0119, co czyni gryk\u0119 bardziej obiecuj\u0105c\u0105 ni\u017c inne zbo\u017ca (15).
    Bia\u0142ka obecne w gryce s\u0105 pozbawione glutenu, co czyni j\u0105 doskona\u0142\u0105 opcj\u0105 dla os\u00f3b z celiaki\u0105 (16).<\/p>\n\n\n\n

    T\u0142uszcze:<\/strong>
    Gryka ma nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu, oko\u0142o 1 grama na porcj\u0119. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 t\u0142uszcz\u00f3w w gryce to nienasycone kwasy t\u0142uszczowe (74,5%\u201379,3%), kt\u00f3re maj\u0105 korzystne dzia\u0142anie w walce z chorobami serca, stanami zapalnymi i cukrzyc\u0105 (12).<\/p>\n\n\n\n

    Witaminy i minera\u0142y:<\/strong>
    Gryka jest dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em minera\u0142\u00f3w, g\u0142\u00f3wnie (2):<\/p>\n\n\n\n