Risotto gryczane z grzybami i szpinakiem
2021-09-26 12:31
Jednym z naszych ulubionych przepisów jest to pyszne risotto, jest takie kremowe i pełne składników odżywczych, przygotowanie zajmuje około 1 godziny, ale warto!
Porcje: 4
Czas gotowania: 1 godzina
Składniki:
-
1 szklanka kaszy gryczanej
-
4 łyżki oliwy z oliwek
-
1 łyżka masła
-
1 por, pokrojony w plasterki
-
1 cebula biała lub żółta, posiekana
-
2 ząbki czosnku, posiekane
-
2 łyżeczki liści tymianku
-
400 g grzybów
-
2 szklanki szpinaku
-
2/3 szklanki startego sera parmesan lub pecorino
-
Pietruszka, posiekana (według smaku)
-
½ szklanki białego wina, może być chardonnay, Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio
-
¼ szklanki śmietany kremówki
-
Sól (według smaku)
-
Pieprz (według smaku)
Składniki na bulion warzywny:
-
2L wody
-
20 g suszonych grzybów
-
2 pory, grubo posiekane
-
2 główki czosnku, posiekane
-
Gałązki tymianku (według smaku)
-
Liść laurowy (według smaku)
-
Sól (według smaku)
-
Pieprz (według smaku)
Przygotowanie:
-
Najpierw przygotujemy bulion grzybowy. Gotuj wszystkie składniki w garnku przez 30 minut na średnim ogniu, a następnie odcedź stałe resztki. Trzymaj ciepło na małym ogniu.
-
Przepłucz kaszę gryczaną i odłóż na bok.
-
Rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu na patelni, podsmaż cebulę i por, aż będą miękkie, następnie dodaj grzyby, czosnek, tymianek, sól i pieprz, gotuj wszystko razem, aż zacznie pachnieć.
-
Następnie dodaj kaszę gryczaną i gotuj przez 1-2 minuty, aby się lekko zarumieniła w patelni z innymi składnikami, od czasu do czasu mieszając.
-
Zacznij dodawać bulion, ½ szklanki na raz, ważne jest, aby dodawać go powoli, aby uzyskać kremową konsystencję; dopraw do smaku podczas gotowania i kontynuuj dodawanie bulionu, mieszając, aż wszystko zostanie wchłonięte przed dodaniem więcej bulionu. Jeśli bulion wchłania się wolniej niż kilka minut między pomiędzy dokładaniem ,dostosuj ogień, aby kasza mogła się prawidłowo gotować.
-
Gotuj, aż kasza gryczana będzie „al dente”, około 20 minut. Możesz nie potrzebować całego bulionu grzybowego, ale resztki można wykorzystać później lub zamrozić.
-
Wlej wino i zwiększ ogień. Pozwól winu gotować się przez 2-3 minuty, aby alkohol wyparował. Dodaj śmietanę kremówkę i ser parmezan lub pecorino. Mieszaj, aż ser się rozpuści.
-
Następnie dodaj szpinak i przykryj, gotuj przez około 3 minuty, aż liście będą miękkie, zdejmij z ognia i dostosuj słoność. Możesz dodać dodatkowy bulion, aby uzyskać pyszne kremowe risotto.
-
Podawaj na gorąco, posypane dodatkowym serem parmezan lub pecorino, pietruszką i tymiankiem.
To zdrowe risotto z grzybami, którego nie możesz przegapić, możesz je jeść z chlebem tostowym i dobrym kieliszkiem wina! Smacznego!